Le Menu Faucau 

(Ce menu est à titre d'exemple)

Entrées

• Tartare de truite de Vendresse, concombre et kiwi, sauce à l'orange et whisky
• Glace de foie gras, pain d'épices façon pain perdu et miel aux poivres
• Asperge et capaccio de courgettes, émulsion citron vert, vinaigrette au Yuzu, huile de pépin de courge

Plats

• Tournedos de canard, Darphin de légumes, jus de poivre de Sichiuan
• Pavé de lotte juste rôti, fondue de poireaux et sauce Amaretto 
• Filet mignon de cochon, croûte de pain d'épices, risotto au marshmallow, sauce confiture de lait

Desserts

• Assiette de 3 fromages affinés, gelée de ratafia
• Chariot de desserts